Eteriske oljer er avledet fra planter som inneholder balsamkjertler og er typiske planteekstrakter. Folk bruker ofte ordene ekstraksjon eller ekstraksjon for å oppsummere produksjonsmetodene for essensielle oljer. Imidlertid, "Extract" og"Utdrag"i seg selv er to forskjellige konsepter.
Å utvinne betyr å oppnå gjennom raffinering. Fremstilling av nyttige ingredienser (som ingredienser eller juice) fra stoffer ved behandling med et løsemiddel (som etanol), destillasjon, dehydrering, utsatt for trykk eller sentrifugalkraft, eller andre kjemiske eller mekaniske prosesser.
De vanligste metodene for utvinning av essensielle oljer er: destillasjon, kaldpressing, løsemiddelekstraksjon, oljeseparasjon osv. De to første er fysiske reaksjoner som bruker mekaniske prosesser uten kunstige tilsetningsstoffer. De er de mest brukte metodene for å utvinne rene planteoljer. De to sistnevnte produseres gjennom en kjemisk prosess kjent som ekstraksjon.
Ekstraksjon: Bearbeiding med et løsemiddel for å fjerne løselige stoffer eller bruk av et løsemiddel for å fjerne uønskede komponenter fullstendig. Det såkalte løsemiddelet refererer til en væske som kan løse opp andre stoffer. Det er delt inn i organiske løsemidler og uorganiske løsemidler i henhold til dens kjemiske sammensetning.
Prosessen med ekstraksjon er å bruke forskjellen i løselighet eller fordelingskoeffisient for en forbindelse i to gjensidig ublandbare (eller svakt løselige) løsningsmidler for å overføre forbindelsen fra ett løsningsmiddel til et annet. Til slutt kreves gjentatte ekstraksjoner for å trekke ut de fleste forbindelsene.